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26 Marzo 2016

Pranzo di Pasqua tra offerte e fai-da-te

Pranzo di Pasqua tra offerte e fai-da-te
spesa col freno a mano gara di sconti tra catene per agnello e formaggio

segue dalla prima pagina La tradizione da sola non riesce a sostenere i livelli di spesa dello scorso anno e così anche a Pasqua sono i volantini e le promozioni a guidare le scelte delle famiglie. Piccola e grande distribuzione ha reagito di conseguenza e negli ultimi dieci giorni le offerte si sono moltiplicate. «C’ è una fascia di consumatori molto attenta al “primo prezzo” – spiega Samuele Tognaccioli, presidente Fida-Confcommercio della provincia di Perugia – perché ha effettivamente pochi soldi da spendere. Parallelamente, si sta facendo strada una tipologia di cliente che, accertandosi delle caratteristiche di certi prodotti (vedi carne) è disposta a spendere qualcosa in più». Parallelamente, continua a crescere la nicchia del “pronti-cuoci”, dagli spiedini al baccalà («il consumatore guadagna in tempo libero»), e cresce anche l’ attenzione per gli ingredienti principali. «A Pasqua regna la tradizione di preparare da soli dolcetti, dalla ciaccia dolce al crostino ubriaco, o torte salate, come quella al formaggio». Una tendenza che in certi casi sta soppiantando l’ interesse per i prodotti industriali. «Per il regalo pasquale, ad esempio, oltre all’ uovo al cioccolato e alla colomba – spiega Tognaccioli, che è anche titolare della catena Ali Market – si scelgono sempre più le tipicità. Si regalano torta dolce o salata fatte in casa cui, però, si abbinano capocollo o vino rigorosamente umbri». Per il pranzo di Pasqua, l’ agnello la fa da padrone un po’ in tutta la regione. «Ormai si trova di tutti i tipi e i tagli – aggiunge Tognaccioli – ma cresce la fetta di persone che si informa, che vuol sapere la zona di provenienza, com’ è stato allevato. E quando ha scoperto questo, il cliente accetta anche un prezzo più elevato». La crisi ha acuito l’ attenzione per la qualità e anche a Pasqua si preferisce mangiare meno ma meglio. Fermo restando che nei super e iper mercati, le campagne dei prezzi restano aggressive anche sulla carne. Alcuni esempio: tranci di suino a 3,78 euro al chilo; pollo ruspante 3,90 euro; scottadito di vitello, 6,90 euro. Sui prezzi dell’ agnello, intero o a metà compreso di testa e corata, due grandi gruppi commerciali si sono affrontati a suon di offerte. Il 13 marzo è partita la prima promozione a 9,58 euro al chilogrammo, con sconto del 50% con carta fedeltà. Tre giorni più tardi, l’ altra catena ha risposto proponendolo a 4,90 euro al chilo. «A parte qualche offerta, sulla carne abbiamo notato prezzi con qualche lieve ritocco a macchia di leopardo (dell’ 1,1% in media) – spiega Carla Falcinelli, presidente del Codacons Umbria – in una situazione di consumi che stimiamo in calo del 2% circa per i prodotti tipici della Pasqua, come uova al cioccolato e colombe di produzione industriale. Questo nonostante prezzi che, grazie alle offerte, risultano più bassi che in passato». Il panorama è variegato con prezzi che per le marche storiche di uova al cioccolato (Perugina, Ferrero, Lindt) i prezzi variano dai 30 ai 50 euro al chilogrammo (dagli 8 ai 15 a seconda del taglio). «Con l’ uovo firmato la spesa è doppia – aggiunge Falcinelli – e in alcuni supermercati già una settimana fa c’ erano sconti del 50%. Ma ormai possiamo dire che costa più la sorpresa che la materia prima». Lo stesso vale per le colombe che alcune catene hanno ribassato fino a 1,50 euro ma il cui prezzo al chilo (Bauli, Balocco, Melegatti, Motta) è stato comunque contenuto tra i 5 e i 7 euro. Anche la torta di Pasqua è finita in offerta e al supermercato si trova anche a 5,90 euro al chilogrammo contro i 10-12 di quella realizzata in maniera artigianale dai panettieri. In offerta, però, c’ è anche il suo ingrediente principale: grana o parmigiano, ribassati fino a 7,50 e 8,50 euro al chilo. Una Pasqua pilotata dagli sconti. Fabio Nucci © RIPRODUZIONE RISERVATA.
fabio nucci
 
 

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