Pranzodi Pasqua a casa con amici e parenti per l’ 87% di italiani che spenderanno mediamente 54 euro a famiglia. E se la carne di agnello resta un must’ delle tavole delle feste, per i dolci vince il fai da tè. È quanto emerge dall’ analisi Coldiretti/Ixè, secondo la quale in quasi di 3 tavole su 4 (74%) si consumerà un menu tradizionale con piatti tipici regionali. Insieme alle uova vere e di cioccolato, l’ alimento più rappresentativo della tradizione pasquale resta la carne d’ agnello servita in 4 tavole su 10 nelle case, nei ristoranti e negli agriturismi. Il tradizionalepranzodi Pasqua, infatti, ricorda la Coldiretti, rappresenta anche un appuntamento determinante per la sopravvivenza dei pastori soprattutto nelle aree colpite dal sisma di Lazio, Marche, Abruzzo e Umbria. Quanto ai dolci mai come quest’ anno vince il fai da tè, con tante specialità regionali. In quasi sei famiglie su dieci i dolci tipici della Pasqua si preparano in casa nel rispetto delle tradizioni locali. Immancabili, ricorda la Coldiretti, la Colomba, scelta dal 57% delle famiglie e l’ uovo di cioccolato acquistato dal 49%, ma la tendenza è andare sempre di più verso una maggiore genuinità. Ma le vere protagoniste nelle ricette pasquali sono le uova fresche, con un consumo stimato dalla Coldiretti di ben 400 milioni solo nella settimana Santa. Un giro d’ affari complessivo, quello che ruota attorno al pranzo di Pasqua? 1,1 miliardi di euro. Numeri confermati anche da Codacons. L’ associazione dei consumatori stima, invece, una riduzione per la carne di agnello, con un consumo che non supererà le 5.000 tonnellate (-10% rispetto agli ultimi anni), anche per effetto delle campagne di sensibilizzazione degli animalisti. Cresce invece, rispetto al 2017, il consumo di prodotti biologici e vegani, sempre più presenti nei supermercati di tutta Italia, e con prezzi più abbordabili rispetto al passato: per l’ uovo bio infatti il costo medio varia da 14 a 16 euro, mentre per la colomba si va dagli 11,5 euro di quella biologica ai 19 euro della colomba vegana.

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