I menù delle feste, fra Natale e Capodanno con la loro ideazione e praparazione, croce e delizia degli italiani ogni volta che devono decidere cosa portare in tavola per ormai si allarga il mix fra tradizione, reinterpretazione dei piatti di una volta, food innovation fra moda e curiosità guardando anche alla cucina straniera e alle tante contaminazioni possibili.

Così gli Osservatori di Bit, Host e TuttoFood le fiere internazionali del turismo, dell’ospitalità professionale e del food, hanno unito le forze per sondare alcuni tra gli esponenti più innovativi del food tricolore in Italia e all’estero. Perché il cibo sta diventando sempre pià un trait d’union tra viaggio, accoglienza e convivialità e voglia di nuove espsrienza. Non a caso molti dei più interessanti chef emergenti italiani sono attivi all’estero, mentre tra gli indirizzi da tenere d’occhio crescono i ristoranti d’hotel.

Tenendo conto che sarà una tavola ricca. Secondo le previsioni del Codacons, i consumi legati alle festività cresceranno del +2,5% rispetto al 2017, a quota 10,2 miliardi di euro. Mentre la spesa per gli addobbi scende, tra quelle in crescita troviamo proprio la spesa alimentare e in particolare per prodotti tipici e da ricorrenza. L’Unione Nazionale Consumatori stima che la crescita per la spesa alimentare toccherà il 19,8% e riguarderà sia i pranzi e cene delle feste, sia i regali a base di cibo, come prodotti di pasticceria e dolci da ricorrenza.
Un’altra analisi elaborata da Coldiretti su dati Deloitte, l’aumento della spesa alimentare sarà invece del 26%. Anche per la Confederazione i prodotti più richiesti sono le specialità enogastronomiche e in particolare i sapori dei territori. A Natale gli italiani dedicheranno particolare attenzione all’ittico e alle carni, oltre che naturalmente ai dolci lievitati. Da notare anche che l’associazione delle enoteche Vinarius prevede un incremento tra il 10 e il 15% nelle vendite di vini.

Sezioni:
• Rassegna Stampa

Aree Tematiche:
• ECONOMIA & FINANZA

Tags: consumi, Natale