E PER il cenone dell`ultimo dell`anno al tradizionale cotechino e lenticchie si affiancano le ricette tipiche. A Il Poggio di San Casciano Bagni, in provincia di Siena, sformati di verdure e zucchine con una gustosa crema di rape rosse e poi tagliolini in ragù di agnello, con lamelle di carciofi fritti e profumo di timo e infracosta di maiale brado affumicata in casa, con cavolo verza stufato. A La Razza (Reggio Emilia) il risotto condito con cuore e funghi porcini. Da Intesaconsumatori ancora un invito al risparmio per il cenone in casa, considerato che 1/5 della spesa viene dato alla spazzatura, tanti sono gli avanzi e gli sprechi: «dopo 3 o 4 giorni l`arrosto diventa un pezzo di legno bruciacchiato». Nella classifica degli sprechi gli antipasti (affettati, alici, sardine, insalata russa, patè 30%) seguiti da dolci (panettone, pandoro, veneziana, 23%), contorni (insalata, patate al forno, lenticchie, spinaci 22%), pesce 18%, carne (zampone, arrosti vari, 17%) e primi (ravioli 10%).
Saranno invece 30 milioni i tappi che salteranno in aria per festeggiare l`anno nuovo, per un fatturato, di questo specifico segmento, di oltre 150 milioni di euro. Lo rende noto la Cia, specificando che gli italiani risparmieranno sul cibo più costoso ma non sul tradizionale brindisi. «In sostanza -secondo la Cia- è proprio durante le feste che la condizione di austerity si rende ancora più evidente.

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