Dolce e tempestato di nocciole o nero e fondente, artigianale o low cost, ipercalorico o vegano, l’ uovo di Pasqua torna ad essere il dolce per eccellenza della domenica di festa.Mai tramontato come tradizione pasquale e attesissimo dai piccolini, sta conoscendo negli ultimi anni un nuovo incremento anche tra gli adulti, complici creazioni artigianali ricercate e nuove ricette per chi, per salute o tendenza, evita determinati ingredienti.Di media, denuncia il Codacons, quest’ anno le uova saranno più “salate” di circa il 7 per cento. Ma il sensibile rincaro, non preoccupa gli appassionati del genere. Nel veronese, il costo parte dai 15 euro circa delle classiche uova confezionate alle 40, 80 e anche 150 euro delle creazioni artigianali: delle vere e proprie opere d’ arte realizzate a mano, con fiori, fiocchi o altre decorazioni in zucchero applicati sopra.Ma l’ uovo di Pasqua non è tale se non ha la sorpresa. A volte, è culinaria. È il caso, ad esempio, della novità 2017 delle uova di Pasqua della cioccolateria Venchi: fuori semplici uova ma con l’ interno stipato di nocciole tostate. È però nelle creazioni artigianali che finiscono oggetti di ogni tipo. Alla pasticceria Flego, ad esempio, sono in fase di creazione due uova di cioccolato dalle sorprese davvero molto particolari. In una, un papà ha chiesto di inserire le chiavi della nuova auto per il figlio diciottenne. Nell’ altra, una donna ha portato al mastro pasticcere un paio di scarpine da bebè: la mattina di Pasqua regalerà l’ uovo al futuro papà che scoprirà di essere tale solo dopo averlo spaccato.«Se si tratta di preziosi, l’ uovo viene sempre chiuso davanti al committente. Una volta abbiamo dovuto inserire dentro un uovo di cioccolato addirittura un paio di scarpe», racconta lo chef Giancarlo Perbellini che quest’ anno nel laboratorio della sua Dolce Locanda ha realizzato uova a forma di cocco e fragola e, dedicate ai più piccoli, con nocciole a forma di riccio decorate con gli smarties. E ancora, «un uovo di zucchero soffiato farcito con una mousse di gianduia. L’ esterno è croccante grazie allo zucchero, ricorda il cioccolato ma in realtà è un finto uovo».Tra gli adulti, comunque, must di quest’ anno si confermano le uova di cioccolato biologiche, gluten free e vegane. Al supermercato NaturaSì di via Ca di Cozzi, ad esempio, c’ è un intero ripiano dedicato a questo tipo di dolci pasquali. I costi variano dagli 8 euro ai 20 circa e sono in promozione. E l’ attenzione alla linea è massima non solo tra gli appassionati di cioccolato ma anche tra chi predilige la colomba. «Quest’ anno ne abbiamo ideata una ai multicereali e ai frutti di bosco. Al posto di ingredienti più calorici, ci sono segale, orzo, avena, grano saraceno per un mix di gusto, dolcezza e attenzione alla salute», spiega Silvana della pasticceria Cordioli in via Cappello che da oggi propone a forma di colomba anche le tradizionali torte.Tra le altre particolarità 2017, dal laboratorio della pasticceria Miozzi è uscito l’ uovo di cioccolato con frutta secca dove noci, mandorle, nocciole sono intarsiate dentro il cioccolato a creare una vera, gustosa, decorazione. E c’ è anche chi ha pensato di declinare l’ uovo di Pasqua al maschile. «È per l’ uomo in carriera, decorato con colletto e cravatta, da dipingere e personalizzare», spiega Marco Flego, presentandone una serie tra cui spicca una cravatta giallo-blu.Per niente dolci, e nemmeno commestibili, ma comunque adorati dai bambini, sono le uova di Pasqua di..plastica. Tutta sorpresa, anzi sorprese, ma niente cioccolato si trovano in queste settimane in tutti i negozi di giocattoli e hanno prezzi che possono raggiungere i 40 euro.
ilaria noro
 

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