Aumentare o non aumentare il prezzo del pane? Questo è il dilemma. Nel silenzio della notte il prestinée inforna michette, milanesine e dubbi. Una settimana fa sembrava tutto scontato: «Abbiamo tenuto i prezzi fermi per 18 mesi, adesso il consiglio dell?associazione ha deciso: è arrivato il momento di aggiornare i listini», aveva tuonato con tono ultimativo Antonio Marinoni, presidente dell?associazione panificatori. Ma questa volta la città non ha accettato l?ennesimo rincaro. Settimana pessima per i fornai, quella appena trascorsa: con una mano impastavano michette, con l?altra rintuzzavano gli attacchi delle associazioni dei consumatori («Gli aumenti medi sfiorano il 25 per cento, roba fuori dal mondo»). Senza contare la presa di distanza della Confesercenti («I nostri aderenti non aumenteranno un bel niente») o la richiesta di chiarimenti dell?Osservatorio prezzi («Invitiamo i panificatori a rivalutare la propria decisione»). E anche una denuncia all?Antitrust (Altroconsumo e Codacons rinfacciano ai panificatori un comportamento contrario alle regole della concorrenza).
Morale, il cellulare del presidente dell?associazione ha continuato a squillare in continuazione. Anche di domenica. Ormai «il Marinoni» è sempre meno ultimativo e più possibilista. «Se abbiamo sbagliato, lo riconosceremo», dice ragionevole. E con distacco aggiunge: «Non sono io che decido, è il consiglio. L?importante è mettersi attorno a un tavolo con serenità». Un tavolo, ma quale? Quello dell?Osservatorio prezzi del Comune e della Camera di Commercio? «Quelli si sono già riuniti senza nemmeno convocarci per sentire il nostro parere», contesta Marinoni.
Ma forse la sede giusta per un confronto sarebbe un bel bancone sporco di farina. Basterebbe un po? di ragionevolezza per togliere quel lievito in eccesso che gonfia i prezzi e fa tanto male alla salute dei consumatori. Causando qualche mal di pancia anche alla categoria.

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