Bologna Dovrà battere la concorrenza per regolarità della sfoglia, abilità manuale, aspetto, colore, profumo e consistenza. Ma anche tenuta della cottura. Perché solo la sfoglia migliore, cotta e condita con un gustoso ragù alla bolognese, potrà ottenere l`ambito premio "Miss tagliatella 2007". Dieci sfoglini, due uomini e otto donne, mattarello alla mano, si sfideranno domenica in piazza Maggiore, sotto al Voltone del Podestà, dalle 17 in poi. Le materie prime di partenza sono le stesse per tutti: un chilo di farina e sei uova; due ore di tempo al massimo per preparare almeno due etti di tagliatelle, pronte per essere buttate nell`acqua bollente. A stabilire il vincitore sarà la giuria composta dall`assessore alle Attività produttive Cristina Santandrea, l`onorevole Franco Grillini (firmatario, con il finiano Enzo Raisi, di una proposta di legge a difesa della sfoglia tradizionale), il gestore dell`Enoteca Calzolari, Bruno Barbieri del Codacons e Roberto Zalambani, giornalista enogastronomo. Per poter accedere a questa finale, intitolata alla memoria di Enzo Tassi, enogastronomo di fama nazionale scomparso più di cinquant`anni fa, i dieci concorrenti hanno superato le selezioni regionali, che si sono svolte da gennaio all`estate inoltrata in molte province della regione, in occasione di eventi culinari locali. A differenza, però, di quanto accaduto nelle tappe di avvicinamento alla finale, il primo classificato non porterà a casa un premio in denaro (di solito si trattava di 500 euro), ma un disegno dedicato alla tagliatella appositamente realizzato dal ferrarese Gianni Cestari. ""Miss tagliatella", un altro ricco evento gastronomico per la nostra città", è il commento dell`assessore Santandrea, che si prepara all`assaggio dei piatti con molta curiosità. Questa volta, infatti, non dovrebbe esserci il rischio di incorrere nella distribuzione di oggetti osceni, come accaduto una settimana fa col Cioccoshow, quando sul bancone di uno stand furono esposti cioccolatini a omaggio della "virtù" di Rocco Siffredi; "D`altra parte – conclude autoironica – la tagliatella può solo aver la forma di tagliatella".

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