ANCONA – L?importante, è cuocere bene i cibi, soprattutto se si tratta di pesce. Al bando il sushi quando proprio non si è sicuri della provenienza e della corretta conservazione. Consigli che vengono direttamente dalla clinica di Gastroenterologia dell?università di Ancona diretta dal professor Antonio Benedetti. Sì perchè con la Yersinia enterocolitica non si scherza. E? dotata di spiccata attitudine invasiva visto che si si trasmette per ingestione di acqua e alimenti contaminati. E? un enteropatogeno che si trasmette sia tra gli uomini che tra gli animali e i sintomi non lasciano dubbi: diarrea acquosa ed emorragica. La forma gastroenterica (con febbre e dolori addominali) ha più una incidenza stagionale ed è maggiormente frequente in autunno ed inverno. La tossina è presente non solo nel pesce ma anche nella carne, soprattutto di suino, e nel latte. La particolare attenzione che si deve a questo microrganismo è legata alla sua spiccata psicrotrofia che lo rende in grado di crescere alle temperature di frigorifero. Igiene, rispetto delle temperature e dei tempi di conservazione sono i soli strumenti disponibili per prevenire l?infezione. Il microrganismo è stato isolato anche da acque di superficie, ma raramente ha provocato epidemie attraverso questa via. Dopo un periodo d?incubazione di 4-7 gg compaiono i sintomi iniziali rappresentati da febbre, diarrea e dolore addominale.

In Italia le infezioni sostenute da Yersinia enterocolitica sono piuttosto rare. Ma essendo particolarmente contagiosa, l?infezione avrebbe potuto diffondersi facilmente. La raccomandazione è sempre e comunque – come spiegano ancora alla clinica di Gastroenterologia di Ancona – quella di cucinare bene i cibi. In campo anche il Codacons. L?associazione a tutela del consumatore raccomanda di prestare particolare attenzione al momento dell?acquisto visto che, denuncia, ?sono sempre più numerosi in Italia i casi di intossicazioni legate all?acquisto di mitili di dubbia provenienza o non conservati correttamente?.

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