[…]A proposito del patto il Codacons ha messo in guardia i consumatori ricordando che la margherita “regolamentare“ non può avere un diametro inferiore ai 32 centimetri e pesare meno di 350 grammi. Ma i ristoratori preferiscono puntare sulla qualità. “Il rischio – sottolinea il presidente dell`Appri Luca Micheletti – è che la scelta del prezzo fisso porti a utilizzare materie prime scadenti. Alcuni pizzettai potrebbero decidere di sostituire pomodori pelati con altri acquosi e senza sapore e la vera mozzarella con surrogati reperibili sul mercato a costi dimezzati“.

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