In  estate  triplicano  i  casi  di  disturbi  gastrointestinali  causati  da  alimenti  contaminati  da  microrganismi,  le  cosiddette  infezioni,o  da  sostanze  tossiche  prodotte  dagli  stessi  microrganismi  (intossicazioni).  Ecco  perchè  Francesco  Tanasi  docente  dell’Università  San  Raffaele  Roma  e  Segretario  Nazionale  Codacons  chiede  alle  Forze  dell’ordine  controlli  a  tappeto,  specie  nelle  località  turistiche,  bar,  ristoranti,  lidi  balneari,i  chioschi,  supermercati  ecc.  . Se  nella  preparazione  o  conservazione  degli  alimenti,  infatti,  si  trascurano  le  norme  igieniche  e  le  corrette  procedure  per  il  mantenimento  della  catena  del  freddo,  l’aumento  della  temperatura  esterna  favorisce  la  moltiplicazione  di  batteri.  Se  poi  si  utilizzano  fin  dall’inizio  prodotti  scaduti  ecco  che  il  rischio  di  intossicazioni  aumenta  in  modo  esponenziale.  L’associazione  ricorda  che  chi  mette  in  vendita  cibi  contaminati  commette  reato  (art.  444  del  codice  penale,  “Chiunque  detiene  per  il  commercio,  pone  in  commercio  ovvero  distribuisce  per  il  consumo  sostanze  destinate  all’alimentazione  …. pericolose  alla  salute  pubblica,  è  punito  con  la  reclusione  da  sei  mesi  a  tre  anni….).  Di  seguito  alcuni  preziosi  consigli  di  Tanasi  per  tutelarsi  dai  rischi  alimentari  estivi:  1)  Ristoranti.A  pranzo,  specie  nei  ristoranti  che  non  conoscete,  diffidate  dei  carrelli  con  cibi  freddi,  conservati  a  lungo  a  temperatura  ambiente,  specie  se  con  gelatine,  creme,  maionese,  mascarpone,  salse  e  uova.  2)  Occhio  all’aspetto!  Controllate  che  non  ci  sia  brina  all’esterno  delle  confezioni  surgelate,  è  indice  di  un  cattivo  mantenimento.  3)  Buttate  i  cibi  le  cui  confezioni  presentano  un  rigonfiamento.  Prestate  attenzione,  in  particolare,  ai  prodotti  freschi  come  latte,  mascarpone,  creme…;  4)  Bibite.  Non  acquistate  bottiglie  d’acqua  o  bibite  lasciate  sotto  i  raggi  del  sole.  Ricordate,  infine,  che  anche  le  bibite  hanno  una  scadenza:  controllatela!  Molti  chioschi  estivi,  per  smaltire  le  rimanenze  dello  scorso  anno,  vendono  bibite  già  scadute.  5)  Frutti  di  mare.  Non  acquistate  pesce  e  frutti  di  mare  di  dubbia  provenienza  e  prendete  cozze  e  vongole  solo  se  contenute  in  confezioni  sigillate  e  avvolte  da  una  retina  di  plastica  e  con  un’etichetta  che  indica  peso  e  scadenza  dei  frutti  di  mare.  Ricordate  che  i  frutti  di  mare  possono  essere  conservati  al  massimo  per  4  giorni,  alla  temperatura  di  6°C,  quindi,in  frigorifero.  Per  il  pesce  ricordatevi  di  analizzare  sempre  anche  il  colore,  l’odore  e  l’aspetto  generale.  6)  Congelatori.  Nei  bar  e  nei  negozi  non  acquistate  prodotti  se  il  congelatore  è  stracolmo  di  roba.  Per  una  corretta  conservazione,  infatti,i  prodotti  non  devono  mai  superare  un  certo  carico.  Meglio,  poi,i  freezer  con  gli  sportelli  chiusi  (solitamente  verticali).  7)  Gelati  in  spiaggia.A  differenza  dei  cibi  congelati,  quelli  surgelati  hanno  dei  cristalli  di  ghiaccio  più  piccoli,  microscopici.  Se, uindi,  notate  che  l’alimento  ha  dei  cristalli  di  ghiaccio  più  grandi,  della  brina,  questo  può  essere  un  sintomo  dell’interruzione  della  catena  del  freddo.  Insomma,  se  il  gelato  perde  la  sua  compattezza  e  cremosità  e  diventa  come  la  brina:  buttatelo!  8)  Igiene.  Non  consentite  al  negoziante  di  toccare  il  prosciutto  con  le  mani:  esistono  le  apposite  palette  per  questo  uso.  Stesso  discorso  se  chiedete  un  panino  al  bar  o  se  vi  servono  una  bibita  prendendo  il  bicchiere  dall’alto.  Se  poi  il  negoziante  serve  i  clienti  ma  sta  anche  alla  cassa,  chiamate  i  vigili!  9)  Ambulanti.  Non  acquistate  nessun  prodotto  deteriorabile  da  carrettini  ambulanti  privi  di  celle  frigorifere  adeguate  alla  conservazione  degli  alimenti.  10)  Scadenze.  Controllate  sempre  la  data  di  scadenza  di  tutti  gli  alimenti  he  acquistate.  Un  ultimo  consiglio.  Denunciate  tutte  le  situazioni  anomale  alle  Forze  dell’ordine  della  zona  in  cui  vi  trovate.  Se  nel  villaggio  turistico  o  nell’albergo  in  cui  siete  contraete  una  intossicazione  alimentare,  rivolgetevi  anche  al  Codacons  per  chiedere  i  danni. 

Sezioni:
• Rassegna Stampa

Aree Tematiche:
• ALIMENTAZIONE
• VIAGGI & TURISMO