IL PROGETTO Sfruttando le risorse delle multe Antitrust ai gestori di telefonia, veicolate dalla Regione, Codacons e Istituto alberghiero di Assisi hanno sviluppato un progetto che da qui a giugno porterà l’ associazione e gli studenti a lavorare fianco a fianco. L’ obiettivo è racchiuso nel titolo dell’ iniziativa, Alla scoperta del cibo sano e sostenibile. «Il cibo è una componente determinante per la nostra salute osserva Carla Falcinelli, presidente del Codacons Umbria ma i consumatori per fare buone scelte devono poter contare su informazioni utili che vanno veicolate correttamente specie al momento dell’ acquisto». Una sinergia che coinvolgerà 140 studenti di classe quinta secondo un presico schema di lavoro, come ricordato dai docenti Carla Cozzari e Giuseppe Lobasso: «Studio della normativa, osservazioni, analisi e valutazioni». Un modo per rafforzare le competenze della figura che esce da tale scuola che diventa anche «esperto nella valutazione del benessere nella ristorazione». «L’ obiettivo è cercare equilibrio tra gusto e leggerezza, recuperando le tradizioni umbre e valorizzando i prodotti tipici». Al progetto collabora anche l’ associazione Certifica mentre la parte operativa sarà seguita dalla responsabile dei progetti Codacons, Rita Bartoloni. «Dopo aver definito un quadro generale di riferimento, il progetto prevede la creazione di un mini paniere su cui i ragazzi lavoreranno. Elaborando le rilevazioni Istat su stili di vita, consumi delle famiglie e rilevazioni dei prezzi, si cercherà di dire cosa si dovrebbe trovare e cosa non trovare in tali prodotti. I risultati saranno oggetto di un convegno a maggio.Fa. Nu.

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