di CHRISTIAN SORMANI CANEGRATE COLOMBE E UOVA pasquali rigorosamente artigianali. Se dobbiamo ingrassare durante le vacanze di Pasqua almeno facciamolo con prodotti di qualità, avranno pensato le migliaia di persone che in questi giorni sono passate dal laboratorio di pasticceria Peverada di via Donizetti a Canegrate. Richieste particolari, clienti con regali già pronti da far inserire nelle uova, farciture di frutta all’ interno della tradizionale colomba Pasquale. Questo e ancora di più nel segno della tradizione, come spiega Lisa Peverada, titolare insieme al fratello Renato della pasticceria: da anni creano prodotti dolciari di avanguardia che vengono richiesti anche oltre confine. «Vengono dalla Svizzera fino a Canegrate e noi non possiamo che essere soddisfatti del nostro lavoro. Questa è la giusta gratificazione». Migliaia di colombe, altrettante uova, tutte in bella mostra per la festa più dolce dell’ anno. «Colomba artigianale significa per prima cosa burro di qualità, farine controllate e tracciate, una lievitazione di almeno due giorni. La differenza rispetto alla produzione industriale si sente, statene certi» aggiunge Renato. MOLTE COLOMBE vengono acquistate per essere poi spedite a parenti e amici. «Ci sono golose varianti all’ albicocca, ananas, fragole di bosco, cioccolato, pere e cioccolato e la black passion che ha pasta nera con cioccolato bianco sopra» spiega Renato Peverada. Le uova di cioccolato sono invece molto meno complicate e vengono assemblate da due macchinari appositi che sono a disposizione del laboratorio. Le varianti anche in questo caso fanno la differenza con all’ esterno lavorazioni in pasta di zucchero, ma anche mandorle, nocciole e pistacchi. QUELLA DEL 2015 sarà la Pasqua legata alla tavola: secondo il Codacons nonostante le difficoltà economiche, anche quest’ anno gli italiani spenderanno 400 milioni di euro solo per acquistare uova e colombe. A giudicare dal ritmo serrato di lavoro in questi giorni, previsione azzeccata anche in quel di Canegrate, con una scelta, quella verso il prodotto di nicchia artigianale, che sta certamente prendendo piede rispetto al passato: consumare sì, ma farlo in maniera responsabile, con prodotti di tradizione.
sormani christian

Sezioni:
• Rassegna Stampa

Aree Tematiche:
• ECONOMIA & FINANZA

Tags: colombe, pasqua, uova